چاقو بیخصی فولادی کاملا دست ساز ساخته شده به شیوه سنتی چلنگری و کاملا دست ساز است سازنده استاد سید مجید موسوی زنجانی طول کل چاقو ۲۶ سانت طول دسته ۱۲ سانت طول تیغه ۱۴ سانت مخصوص بیخسی و جدا کردن گوشت از استخوان است جنس دسته چوب گیلاس جنس تیغه فولادی بوده و از فنر ماشین مزدا خارجی ساخته شده است چاقو های فولادی بعلت داشتن کربن بالا نسبت به استیل نیاز به نگهداری از زنگ زدگی دارند طرز نگهداری؛ در صورتیکه نیاز به شستن چاقو بود حتما بلافاصله بعد از شستن چاقو با یک دستمال یا حوله خشک کرده و با یک قطره روغن زیتون یا چربی حیوانی سطح تیغه را خشک کنید با رعایت این دستورالعمل ساده چاقو زنگ نمی زند و تیزی و ماندگاری بالایی خواهد داشت