شکر سفید به عنوان یک منبع انرژی سریع شناخته می‌شود. این ماده دارای 4 کالری به ازای هر گرم است و به سرعت در بدن جذب می‌شود. شکر سفید به عنوان یک منبع خالص از کربوهیدرات‌ها عمل می‌کند و به همین دلیل می‌تواند به سرعت انرژی را تأمین کند. این خصوصیت باعث شده است که در تولید بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها به کار رود. شکر سفید پس از استخراج از نیشکر یا چغندر قند، تحت فرآیندهای پالایش و تصفیه قرار می‌گیرد تا ملاس آن جدا شده و شکر خالص بدست آید. این فرآیند باعث می‌شود که شکر سفید رنگ سفید و خالصی داشته باشد. ملاس نیشکر طعم شیرینی دارد، اما ملاس چغندر قند طعم شیرینی ندارد و بیشتر برای خوراک دام استفاده می‌شود.