شنبلیله خشک یک سبزی معطر که از آن برای تزئین نان و استفاده در قرمه سبزی، کوکو، آش و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود و خواص فراوانی همراه با عطر و طعم دلپذیر به همراه دارد هم چنین از تخم شنبلیله به عنوان ادویه و طعم‌ دهنده استفاده می شود. یکی ازین خواص که شما را ترغیب به مصرف این سبزی می کند کمک به درمان دیابت و کاهش قند خون است. این فواید ممکن است به دلیل نقش این سبزی در بهبود عملکرد انسولین باشد. این سبزی سرشار از فیبر است‌ که کلسترول موجود در سلول‌های خونی و شریان‌ها را تصفیه می‌کند. با کاهش انباشت کلسترول در شریان‌های خونی، خطر لخته‌ شدن خون نیز به‌شدت کاهش می‌یابد.یکی دیگر از خواص شنبلیله درمان گلودرد است. شنبلیله خیس‌شده حالت لزجی دارد که در کاهش سرفه و گلودرد بسیار مفید است. این سبزی ماده‌ای بسیار قوی است که روند قاعدگی را تسهیل و دردهای آن را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف این سبزی موجب تنظیم قاعدگی، از بین بردن لکه‌بینی و نیز از بین بردن دردهای قاعدگی می‌شود.با توجه به تأثیری که این گیاه بر سیستم تولیدمثل زنان و هورمون‌های زنانگی دارد، مصرف آن در دوران بارداری ممکن است موجب سقط جنین شود.