ایده ی آقای بترزا برای درست کردن اسپرسو،وارد کردن فشار به فرآیند دم کردن قهوه بود که هم زمان لازم برای دم کشیدن قهوه را کم می ‌کرد و هم بر روی مزه ی آن تاثیر می گذاشت.وی برای این کار دستگاهی را ساخت که نام آن را دستگاه قهوه ی اسپرسو گذاشت. انیستیتو ملی اسپرسوی ایتالیا برای یک قهوه اسپرسوی اصل،پارامترهایی را تعیین کرده است که در یک جدول آن ها را گنجانده است.مقدار قهوه آسیاب شده( ۲۲ گرم در اسکوپ)،دمای خروجی آب، دمای داخل فنجان،فشار آب ورودی،زمان نفوذ و حجم داخل یک فنجان باید دارای پارامترها و اندازه های مشخصی باشد.