برنجک یکی از خوراکی‌های سنتی و سوغاتی‌های معروف آستانه اشرفیه در استان گیلان است که از برنج تهیه می‌شود. این محصول در واقع نوعی برنج پف‌کرده و برشته است که از برنج محلی گیلان، به‌ویژه ارقام مرغوب منطقه، تولید می‌شود. روش تهیه: #برنج را ابتدا می‌پزند یا خیسانده و آماده می‌کنند. سپس آن را خشک می‌کنند. #دانه‌های برنج در حرارت بالا برشته یا پف داده می‌شوند تا حجمشان افزایش یابد و ترد شوند. #گاهی برنجک را با شکر، شیره یا مواد شیرین‌کننده مخلوط می‌کنند و به شکل شیرینی یا تنقلات مصرف می‌کنند. @ویژگی‌ها 2.بافتی ترد و سبک دارد. 3.از برنج محلی گیلان تهیه می‌شود و عطر و طعم مطبوعی دارد. 4.به‌عنوان میان‌وعده یا تنقلات سنتی مصرف می‌شود. در کنار دیگر سوغات آستانه اشرفیه مانند 5بادام زمینی، کلوچه و برنج مرغوب منطقه شناخته می‌شود. جایگاه در آستانه اشرفیه آستانه اشرفیه بیشتر به بادام‌زمینی و برنج باکیفیتش مشهور است و برنجک نیز به دلیل فراوانی برنج در منطقه، از خوراکی‌های سنتی و محبوب محلی به شمار می‌آید که در بازارها و فروشگاه‌های سوغات این شهر یافت می‌شود.