به ازای هر مقدار پودر خامه 1.5 تا 2 برابر آب سرد اضافه می شود. مثلاً برای 100 گرم پودر خامه 150 تا 200 گرم آب افزوده می شود. دو دقیقه با دور کند و سه دقیقه با دور تند هم بزنید تا پف کرده ، سفت شود و رد پره های هم زن روی خامه بماند. برای بهبود کیفیت، خامه آماده را به مدت 15 تا 30 دقیقه در فریزر قرار داده مجددا یک دقیقه میکس نمائید.