وزن : 50 گرمی بسباسه یا گل جوز هندی، بخش پوشاننده دانه درخت جوز هندی با نام علمی Myristica fragrans است. این پوشش پس از برداشت خشک می‌شود و به شکل رشته‌ها یا ورقه‌های ظریف به رنگ نارنجی مایل به قرمز درمی‌آید. بسباسه با جوز هندی ارتباط نزدیکی دارد، اما بافت، عطر و طعم آن متفاوت است. بسباسه علاوه بر عطر و طعم خاص، حاوی ترکیبات طبیعی مختلفی از جمله اسانس‌های معطر، ترپن‌ها و ترکیبات فنولی است. در پژوهش‌های آزمایشگاهی، برخی عصاره‌ها و ترکیبات آن از نظر فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی بررسی شده‌اند؛ البته این یافته‌ها به‌تنهایی اثبات نمی‌کنند که مصرف معمول این ادویه بیماری خاصی را درمان می‌کند. در طب سنتی، بسباسه برای کمک به هضم غذا و کاهش برخی ناراحتی‌های گوارشی مورد استفاده بوده است. با این حال، شواهد انسانی برای تأیید بسیاری از این کاربردهای درمانی محدود است و بهتر است بسباسه را در درجه اول به‌عنوان یک ادویه در نظر بگیریم. از بسباسه می‌توان برای طعم دادن به خورش‌ها، سوپ، غذاهای گوشتی، سس‌ها و برخی شیرینی‌ها استفاده کرد. این ادویه به‌صورت کامل یا آسیاب‌شده قابل استفاده است و به دلیل عطر نسبتاً قوی، معمولاً مقدار کمی از آن برای طعم‌دهی کافی است. بسباسه را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید تا عطر آن بهتر حفظ شود. ...