خواص آبغوره | بررسی علمی و طب ایرانی–اسلامی + بهترین روش مصرف آبغوره عصاره‌ی طبیعی انگور نارس است؛ ترش‌مزه، خوش‌عطر و یکی از اصیل‌ترین چاشنی‌های ایرانی. از دیرباز در طب ایرانی–اسلامی برای کاهش حرارت و صفرا، تقویت کبد و بهبود هضم به‌کار می‌رفته و امروز نیز علم تغذیه بسیاری از این اثرات را با زبان علمی توضیح می‌دهد. در این مقاله، آبغوره را هم‌زمان از دو دیدگاه طب جدید و طب ایرانی–اسلامی بررسی می‌کنیم و روش مصرف درست آن را می‌گوییم. --- آبغوره چیست؟ آبغوره از فشردن انگور نارس به‌دست می‌آید و معمولاً بدون افزودنی تهیه می‌شود. ترکیبات شاخص آن: اسیدهای آلی طبیعی (مانند تارتاریک) پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها املاح معدنی است؛ کالری کم دارد و چاشنی سالمی محسوب می‌شود. --- خواص آبغوره در طب ایرانی–اسلامی 1) کاهش صفرا و حرارت بدن در منابع سنتی، آبغوره طبع سرد و خشک دارد و برای فرو نشاندن: گرمی و حرارت تشنگی کاذب جوش‌های صفراوی به‌کار می‌رود. 2) تقویت کبد و کمک به پاکسازی آبغوره برای کبد گرم توصیه شده و به تعادل عملکرد آن کمک می‌کند (در مصرف متعادل). 3) کمک به کاهش اشتها مصرف مقدار کم آبغوره قبل از غذا می‌تواند اشتها را مهار کند؛ به‌ویژه در پرخوری ناشی از گرمی. 4) ...