ترخون یکی از سبزی‌های معطر است که در طبخ برخی از غذا‌های ایرانی کاربرد دارد. پژوهشگران کشورمان در مطالعه‌ای دریافتند که این سبزی خوش عطر و بو باعث تحریک سیستم ایمنی شده و بدن را در برابر عوامل بیماری‌زا محافظت می‌کند. ترخون یک گیاه چند ساله با ریشه چوبی است که امروزه در اغلب مناطق دنیا پراکنده شده است. این گیاه اهمیت زیادی در صنایع غذایی، دارویی و طب سنتی دارد. ترکیبات مهم آن کومارین‌ها، فلاونوئید‌ها و اسید‌های فنولی هستند. خواص درمانی ترخون مانند اثر ضد تب و تسهیل‌کننده تنفس، توسط بزرگان طب قدیم همچون ابن سینا و ابومنصور مطرح شده است. همچنین در طب سنتی از ترخون استفاده‌های متنوعی می‌شود مانند بهبود مشکلات گوارشی، بی‌خوابی، صرع، التهاب، خواص ضد میکروبی و دفع سموم از بدن، داروی بی‌حسی درد دندان، رفع گرفتگی عضلات و از بین بردن نفخ. مطالعاتی که بر روی اثر ترخون بر بدن انجام شده، برخی خواص مانند محافظت کبدی، جلوگیری از افزایش قند خون، کاهنده چربی خون، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، جلوگیری از هایپوکسی (کاهش اکسیژن خون) و ... است.