ماهی خاویار ازون برون (Stellate Sturgeon – Acipenser stellatus) ماهی ازون‌برون یکی از اصیل‌ترین و باارزش‌ترین گونه‌های خاویاری ایران است که زیستگاه طبیعی آن دریای خزر می‌باشد. این گونه با ظاهر کشیده، پوزه دراز و خال‌های متمایز، هم از نظر زیبایی شناسی و هم از نظر اقتصادی جایگاه ویژه‌ای در صنعت پرورش ماهی خاویار دارد. خاویار حاصل از ازون‌برون جزو باکیفیت‌ترین انواع خاویار با دانه‌هایی تیره‌رنگ، کوچک‌تر و طعمی بسیار اصیل است. ...