خاویار استرلیاد (Sterlet Caviar) خاویار استرلیاد از ماهی خاویاری گونه Acipenser ruthenus یا همان استرلیاد به‌دست می‌آید. این ماهی نسبت به سایر گونه‌ها جثه کوچکتری دارد و خاویاری با طعمی لطیف، بافتی نرم و دانه‌هایی ریزتر تولید می‌کند. به دلیل زمان بلوغ سریع‌تر، استرلیاد گزینه‌ای مناسب برای تولید خاویار پرورشی با کیفیت بالا و مقرون‌به‌صرفه محسوب می‌شود. ...