گرام ماسالا یا گراماسالا نوعی ادویه ی هندیه که خیلی خوشمزه و خوش عطره نوعی ادویه ی پلویی خوش عطر نوعی ادویه ی ترشی(بیشترین کاربرد این نوع ادویه توی هند برای ترشی انداختنه) در ایران معروف به ادویه بیرونی طعم دار کردن گوشت از بین بردن سردی گوشت برای پخت مرغ و ماهی یه ادویه ی خوش عطر برای اضافه کردن به سوپ نفخ غذا رو از بین می بره چون ادویه ی گرمی هستش طبع غذا رو گرم می کنه بدن رو گرم می کنه درد معده رو از بین می بره کاربرد ادویه ی گراماسالا جدای از خاصیت و گرم بودنش خوش عطر و طعم کردن غذاست.برای همین مهمه که این ادویه چه زمانی به غذا اضافه بشه که هم عطر و بوی خودش رو حفظ کنه و هم غذا رو خوشمزه تر کنه. برای همین بهترین زمان برای اضافه کردن ادویه ی گراماسالا انتهای پخت یعنی یه ربع قبل از اینکه پخت نهایی صورت بگیره به خورش یا سوپ اضافه بشه. اگر هم برای طعم دار کردن غذاهایی مثل ماهی از این ادویه استفاده می کند قبل از پخت و سرخ کردن باید این ادویه اضافه بشه. و برای پخت پلو هم در همان مراحل پخت به پلو اضافه بشه