الک کردن آرد باعث می‌شود آرد هواگیری بیشتری داشته باشد و در عین حال از ایجاد گلوله‌های مزاحم جلوگیری می‌کند. نتیجه، نان‌های پف‌دارتر و پنکیک‌های نرم و خوش‌ظاهر است. و همه چیز هم خوشمزه‌تر می‌شود!