شکلات تلخ سوربن، یک شکلات کامپاند با طعمی بی نظیر است. می توانید برای کاربردهای متفاوتی مانند گاناش و یا پوشش سطح محصول نهایی، تولید فیگورهای شکلاتی توخالی و... استفاده کرد برای آبکردن شکلات سکه‌ای تلخ، می‌توانید شکلات را به قطعات کوچک تکه تکه کنید و در دمای مناسب آبکنده کنید. با قرار دادن تکه‌های شکلات در آب گرم، آنها آبکنده شده و تبدیل به نوشیدنی شکلاتی می‌شوند. می‌توانید این نوشیدنی را به طعم خود شیرین‌تر کنید با اضافه کردن شیر، شکر یا اسانس‌های مورد علاقه به آن. نوشیدنی شکلاتی حاصل از آبکردن شکلات سکه‌ای تلخ، می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی گرم و دلچسب در فصل سرما مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، می‌توانید با افزودن انواع مواد مانند مخلوط کردن با برشته‌ها، اسانس‌ها، کره بادام زمینی و غیره، به طعم و مزه شکلات سکه‌ای تلخ اضافه کنید و نوشیدنی شکلاتی سفید یا مخصوص کودکان تهیه کنید