اسانس یا روغن هسته هندوانه در واقع عصاره دانه های میوه هندوانه است. برای فرآوری این روغن ، دانه ها را پس از خشک شدن کامل در معرض آفتاب، تحت فشار قرار داده و اسانس آن را استخراج می کنند. هندوانه حاوی مواد مغذی حیاتی است و برخی از این مواد مغذی به روغن دانه نیز منتقل می شوند