شکلات سکه ای تلخ سوربن، یک نوع شکلات تلخ با کیفیت بالا است که به شکل سکه های کوچک و گرد تولید می شود. این شکلات مناسب برای استفاده در پخت و پز، تهیه گاناش، موس، و تزئین دسرها و شیرینی ها است.