روغن ذرت تصفیه شده حدود ۵۹٪ اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، ۲۴٪ اسیدهای چرب غیراشباع تک‌گانه و ۱۳٪ اسیدهای چرب اشباع دارد. روغن ذرت از جوانه ذرت استخراج می‌شود و در آشپزی، به ویژه برای سرخ کردن، کاربرد دارد.