طبع گرم و تر روغن زیتون که طبیعت گرم و تر دارد یک روغن فوق العاده برای استفاده کردن به عنوان مصلح غذاهای سرد خصوصاً در رژیم غذایی ما ایرانی‌هاست. طبیعت سرد غذاهای موجود در رژیم ما ه از حجم بالایی از نان و برنج و لبنیات استفاده می‌کنیم می‌تواند عوارضی در بدن ایجاد کند روغن زیتون از آن جلوگیری می‌کند و همچنین در غذا مزه دلچسبی نیز ایجاد می‌کند. جدای از آن نرم کننده پوست و مو نیز هست می‌تواند به صورت موضعی برای ماساژ بدن استفاده شود گرچه در صورت مصرف خوراکی از خواص ملین برای برطرف کردن یبوست آن نیز بهره‌مند می‌شوید. روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نمی‌شود چون تحمل گرمایی بالایی ندارد