هسته زردآلو به دلیل ارزش غذایی و دارویی صدها سال است که مصرف می‌شود و دانه زردآلو حاوی مواد مغذی زیر است: آمیگدالین (ویتامین B17) ویتامین‌های A و C ویتامین E اسید پانگامیک (ویتامین B15) اسیدهای چرب ضروری (اولئیک، لینولئیک، امگا-۶ و امگا-۳) کربوهیدرات‌ها و...