رب آلو با کیفیت بسیار بالا، مقوی معده و تنظیم کننده عملکرد دستگاه هاضمه و کبد محسوب می‌شود. آلو یک میوه تابستانی است. در فصول سرد سال می توان از رب آن برای تقویت سیستم ایمنی استفاده کرد. مصرف رب آلو به دلیل این که سرشار از پتاسیم است به افرادی که  دچار فشار خون هستند بسیار توصیه می شود. همچینین به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان به دفع سموم کبدی کمک شایانی می کند. این رب، مانند رب گوجه فرنگی رنگ غذا را تغییر نمی دهد اما طعم فوق العاده ای به آن می بخشد. رب آلو  از چاشنی های مهم در غذا های شمالی است و از آن برای مزه دار کردن مرغ ترش، خوراک مرغ، انواع شکم پر ها، خورشت فسنجان، آش ها، خورشت قیمه، خورشت آلو، آبگوشت و بادمجان کباب می توان استفاده کرد.