لیموی خشک می‌تواند طعم و بافت هر غذایی را بهتر کند. آفتاب خشن تابستان لیمو را خشک می‌کند و رنگ سبز ملایم آن را به قهوه‌ای و سیاه تغییر می‌دهد. در این فرایند، طعم دلپذیر لیمو چند برابر شده و می‌توان از آن در تهیه‌ی بسیاری از غذاها بهره برد.