یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار پر طرفدار است که به دلیل اینکه بامیه فقط در فصل پاییز در بازار موجود است در فصل پاییز تهیه می شود. این ترشی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود بامیه برای سلامتی نیز مفید است. خواص: شوره سر را بهبود میبخشد. مو های خشک و آسیب دیده را ترمیم میکند نرم کننده موی سر است. جوان ساز پوست صورت است. در لاغری و کاهش وزن موثر است. دربهبود آکنه و جوش صورت موثر است. در کنترل دیابت و قند خون موثر است.