ترب سفید کشیده با نام علمی Raphanus sativus گیاهی است یکساله و از خانواده شب بوییان با ریشه سفید و برگ‌های بیضی شکل و کشیده، خشن و کرکدار که آهن برگ‌های آن زیاد است. برگ و ریشه ترب دارای مقدار فراوانی ویتامین C است. ریشه این سبزی همچنین دارای مقادیر فراوانی پتاسیم، اسید فولیک و مس است. در مناطق سردسیری در طول مدت بهار و تابستان رشد میکند و ریشه آن متورم می شود که قابل برداشت است.در ابتدای رشد گیاه ریشه ترد و شکننده است ولی به تدریج که ریشه مسن شد از کیفیت آن کاسته می شود و پوک می گردد.این ریشه تا عمق 30 الی 40 سانتی متری خاک توسعه می یابد. تربچه وقتی وارد فاز زایشی شود تمام مواد ذخیره شده در ریشه آن صرف رشد گل و بذر شده و دیگر قابل استفاده نیست ، بنابراین باید مانع از گلدهی آن شد. طول دوره ی رشد تا برداشت کامل آن 20 روز می باشد. ترب کشیده یا اصطلاحا Daikon Redish یک ریشه استوانه ای شکل معطر می باشد که کلمه دایکون در زبان ژاپنی به معنی ریشه ها بزرگ می باشد. این محصول 1300 سال قبل وارد ژاپن شد و به یکی از محبوب ترین سبزیجات این کشور تبدیل شده است طوری که بیشترین میزان حجم تولید را در کشور ژاپن بین بقیه سبزی ها دارا می باشد و ژاپنی ها علاقه ی زیادی به آن دارند. ترب سفید یک سبزی فصل خنک می باشد.. ...