هویج گیاهی است دو ساله از خانواده چتریان. هویج بنفش زیبایی و طعم خاصی دارد. فرم وحشی هویج، یک ساله است. ولی نوع مورد کشت هویج که معتقدندازنوع هویج وحشی مشتق شده است، دو ساله می باشد.جایگاه اصلی هویج در اروپا و شمال آفریقا و آسیا می‌باشد و پاره‌ای از انواع آن از جمله بذر هویج بنفش در آمریکای شمالی و جنوبی یافت می‌شود. یازاکولوژیک هویج : خاک: خاک عمیق و نرم برای کاشت هویج (صفر تا صد کاشت هویج) توصیه میشود. از نظر تجارتی هویج را بیشتر در خاکهای لیمونی سبک و یا خاکهای هوموسی سبک می‌کارند. در صورتی که در زمینهای خیلی سنگین و یا در خاکهایی که دارای سنگهای درشت می‌باشند کاشته شود ریشه کج و اغلب دو یا چند شاخه می‌گردد. بهتر است خاک بدون کلوخ باشد. PH مناسب برای کاشت هویج 5٫8 تا 6٫5 است. روش کاشت هویج به دو صورت خطی و یا دستپاش می‌باشد. ...