گل گندم با نام علمی centaurea cyanus گیاه علفی یکساله یا دو ساله میباشد از خانواده مینا که بومی آسیا و اروپا میباشد.امروزه در بسیاری از نقاط جهان ،از جمله آمریکای شمالی و استرالیا رشد میکند.از آنجا که این گیاه در مزارع غلات و گندم به صورت خودرو میروید این نام برای آن انتخاب شده است.قسمت های مورد استفاده این گیاه گلها ،سرشاخه های گلدار و برگها میباشد .گل گندم گیاهی دارویی میباشد .این گل در کشور ما در نواحی شمالی، منطقه البرز، اطراف تهران، بلوچستان، خراسان، کرمانشاه می‌روید.گل گندم معمولا 25 تا 80 سانتیمتر ارتفاع دارد و 1 تا 2 سال طول میکشد تا به ارتفاع نهایی خود برسد .این گیاه دارای برگهایی پوشیده از تارهای پنبه ای به رنگ سبز مایل به سفید است .برگها بین 1 تا 4 سانتیمتر طول دارند.برگهای قاعده ساقه دارای دمبرگ مشخص با بریدگیهای عمیق و برگهای فوقانی ساقه باریک و بدون دندانه میباشند .گلها منحصرا از گل های لوله ای تشکیل یافته اند و به رنگ آبی و گاهی سفید میباشند .قطر گلها 1.5 تا 3 سانتیمتر میباشند ،گلها در ماه های اردیبهشت تا مرداد ظاهر میشوند و برای پرندگان و زنبورها بسیار جذاب میباشند.زنبور عسل از این گلها شیره ای بسیار مرغوب و به رنگ سبز تهیه میکند.گل‌های این گیاه دارای موسیلاژ، مواد مومی و تانن می‌باشد.این گلها دارای ماده رنگی قرمز میباشد که برای رنگ دادن به غذا ها و سالاد مورد استفاده قرار میگیرد.همچنین در این گیاه مقداری پتاس، اسی ...