آنغوزه، صمغی است که از تیغه زدن ریشه یا ساقه گیاه آنغوزه و خشک شدن آن در مجاورت هوا به وجود می آید. آنغوزه بوی بسیار تندی دارد در حدی که به آن نام آدامس بدبو داده اند اما در هنگام پخت و پز این بو از بین می رود و شبیه به بوی پیاز می شود. در حقیقت آنغوزه به عنوان جایگزین پیاز و سیر خورده می شود. آنغوزه ای که در فروشگاه پوپونیک عرضه می شود آنغوزه ای درجه یک و خالص است که از کیفیتی مرغوب برخوردار است. آنغوزه بومی ایران است که از سفر اسکندر بزرگ وارد اروپا شد اگرچه اکنون به طور کلی در اروپا فراموش می شود، اما هنوز هم در هند بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.