آجیل سنتی گیلان یه آجیل به فراخور طبیعت و محصولات موجود در شمال هست با تعریفی که ما از اجیل به عنوان مغزهای روغنی داریم متفاوته متشکل از برنج، عدس،دانه سویا، شاهدانه، بادام زمینی است. این ترکیب در اجیلها ممکنه متفاوت باشع آجیل شنتی فیچین یه اجیل سنتی چهار مغز است شامل برنج برشته، سویا ، مغز تخمه آفتابگردان و شاهدانه است.