ماهی شور ، شعبده عجیب گیلانی ها با ماهی غذاهای گیلانی شامل طیف وسیعی از چاشنی ها و مزه های متفاوت و خوش طعم است که ماهی شور جزو مهم ترین انهاست. حتما در تصاویر مربوط به سفره غذاهای شمالی یا رشتی دیده اید که در کنار خوراکی هایی همچون میرزاقاسمی یا باقلاقاتق ، ماهی قرمز رنگی قرار دارد ، این همان ماهی شور یا کولی شور معروف است. ماهی کولی شور دانه ای بفروش می‌رسد وزن محصول با توجه به شور شدن و از دست دادن آب بدن ماهی متغیر و تقریبی است.