1. خواص گندم پوست‌کنده گندم پوست‌کنده یا همان گندم سبوس‌گیری شده، بخش خارجی خود را از دست داده اما هنوز مغذی است و فواید زیادی دارد: تقویت سیستم گوارش دارای فیبر قابل توجهی است که به هضم بهتر غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. منبع انرژی گندم پوست‌کنده سرشار از کربوهیدرات است و انرژی لازم برای فعالیت روزانه را تامین می‌کند. سلامت قلب مصرف منظم آن می‌تواند به کاهش کلسترول کمک کند و از بیماری‌های قلبی جلوگیری نماید. حفظ سلامت استخوان‌ها حاوی منیزیم، فسفر و سایر مواد معدنی مهم برای استحکام استخوان‌هاست. کنترل قند خون شاخص گلیسمی پایین‌تر نسبت به نان و آرد سفید دارد و به کنترل قند خون کمک می‌کند. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی شامل ویتامین‌های گروه B (B1، B2، B3) و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است. 2. طریقه مصرف گندم پوست‌کنده را می‌توان به روش‌های مختلف مصرف کرد: پختن به صورت پلو یا دانه کامل قبل از پخت بهتر است 2–4 ساعت در آب خیس شود تا سریع‌تر بپزد. سوپ و آش گندم می‌توان آن را با سبزیجات، حبوبات و گوشت به سوپ یا آش اضافه کرد. آرد گندم پوست‌کنده گندم را آسیاب کرده و به صورت آرد برای تهیه نان، کیک یا شیرینی استفاده می‌شود. حریره یا دسرهای سنتی می‌توان گندم پخته را به شکل حریره شیرین یا حلوا مصرف کرد.