برنج طارم هاشمی کشت دوم برنج طارم هاشمی کشت دوم یکی از مرغوب‌ترین انواع برنج ایرانی شمال است که بلافاصله پس از برداشت کشت اول کاشته می‌شود. این برنج دانه‌های بلند، قلمی و سفید متمایل به کرم دارد و عطر، طعم و ری‌پذیری عالی آن پس از پخت برجسته است. ویژگی‌ها برنج طارم هاشمی کشت دوم در مناطقی مانند فریدونکنار و بابلسر مازندران تولید می‌شود و نسبت به کشت اول، دانه‌های درشت‌تر، عطر بیشتر و پخت بهتری دارد، زیرا زمان بیشتری برای رشد بدون سمپاشی اضافی فراهم است. این نوع برنج مغذی‌تر بوده، هضم آسان‌تری دارد و حجم تولید آن کمتر است که باعث قیمت بالاتر می‌شود. نحوه پخت آبکش برنج را 2 ساعت در آب و نمک خیس کنید، سپس در آب جوش با نمک بجوشانید تا نیم‌پز شود (حدود 10-15 دقیقه). آبکش کنید، کف قابلمه روغن بریزید، لایه‌ای برنج زعفرانی برای ته‌دیگ بگذارید، بقیه برنج را اضافه کرده و با کمی آب و روغن 40 دقیقه دم کنید. روش کته برنج را بشویید و 30 دقیقه خیس کنید، در قابلمه با 1.5 برابر آب، نمک و روغن بریزید و روی حرارت ملایم 45 دقیقه بپزید تا آب جذب شود. این روش برای پخت سریع مناسب است و برنج هاشمی به خوبی دانه‌دانه می‌شود.