دانه ارزن، یکی از قدیمی‌ترین غلات شناخته شده در جهان، امروزه به عنوان یک سوپرفود مورد توجه قرار گرفته است. این غله ریز و مغذی، با تاریخچه‌ای غنی و ارزش غذایی بالا، در حال بازیابی جایگاه خود در سفره‌های غذایی مردم سراسر جهان است. تاریخچه و اهمیت فرهنگی دانه ارزن کشت و مصرف دانه ارزن به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. این محصول در تمدن‌های باستانی چین، هند و آفریقا نقش مهمی در تغذیه مردم داشته است. در ایران نیز، این غله در مناطق مختلف کشت می‌شده و در غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. انواع دانه ارزن انواع مختلفی از این محصول در سراسر جهان کشت می‌شود که مهم‌ترین آنها عبارتند از: ارزن مرواریدی (Pearl Millet) ارزن انگشتی (Finger Millet) ارزن دم روباهی (Foxtail Millet) ارزن کوچک (Proso Millet) ارزش غذایی دانه ارزن این محصول سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است. ...