پودر وانیل (vanilla) : وانیل میوه گیاهی است به نام وانیل. این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره و در جنگل های مرطوب جنوب شرقی مکزیک و آمریکای مرکزی و هند غربی و آمریکای جنوبی می روید. ماده معطر وانیل از میوه این گیاه گرفته می شود. میوه آن به شکل غلاف لوبیا است و قبل از اینکه کاملا برسد آن را می چینند و خشک می کنند در موقع چیدن، میوه ها عطری ندارند ولی پس از اینکه چیده شد در دوران خشک کردن و عمل آوردن آن، عطر مطبوع وانیل در آن ایجاد می شود. وانیل در ایران عموما برای شیرینی پزی، دسرها، پودینگ ها، و به عنوان طعم دهنده قهوه و نیز در ساخت بستنی مورد استفاده قرار می گیرد. شمع ها و عودهایی هم که بوی وانیل دارند، به ایران وارد می شوند و علاقمندان خود را دارند. پودر وانیل یکی از ادویه جات گران قیمت است که به طور گسترده ای استفاده می شود. محبوبیت این ادویه به دلیل عطر و طعم دل پذیر آن است که عطری خفیف و معطر دارد. طبیعت وانیل گرم و خشک است. از دیدگاه طب سنتی وانیل نیز همچون دیگر ادویه ها دارای ویژگی های خاص خود است.