ترش تره یک خورش محلی گیلانی است که با سبزیجات معطر، برنج، سیر، تخم‌مرغ و آبغوره تهیه می‌شود. این خورش طعمی ترش و خوشمزه دارد و معمولاً با ماهی دودی یا برنج کته سرو می‌شود. مواد لازم: سبزیجات معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، اسفناج، چوچاق، خالیواش) سیر تخم‌مرغ آبغوره یا آب نارنج برنج یا آرد برنج روغن ادویه مخصوص ترش تره طرز تهیه: آماده‌سازی سبزیجات: سبزیجات را پاک کرده، شسته و خرد کنید. پخت برنج: برنج را بپزید و نرم کنید. سرخ کردن سیر: سیر را خرد کرده و با روغن تفت دهید. اضافه کردن سبزیجات: سبزیجات خرد شده را به سیر اضافه کرده و تفت دهید. اضافه کردن برنج: برنج پخته شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. اضافه کردن آبغوره و ادویه‌ها: آبغوره و ادویه‌ها را اضافه کرده و هم بزنید. اضافه کردن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به خورشت اضافه کنید. پخت نهایی: اجازه دهید ترش تره با حرارت ملایم جا بیفتد. سرو: ترش تره را در ظرف سرو ریخته و با برنج یا ماهی سرو کنید. ترش تره غذایی خوشمزه و پرطرفدار در استان گیلان است که به دلیل استفاده از سبزیجات تازه و ارگانیک، طعم بی‌نظیری دارد. این خورش را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو کنید.