• قارچ شاه صدف (Pleurotus eryngii) یک قارچ دارویی است که به دلیل ترکیبات پلی ساکاریدی (با اثرات پرو بیوتیکی مناسب) و همچنین به دلیل محتوای بالای مواد معدنی، فنولیک و ویتامین آن، بسیار طرفدار دارد. • قارچ شاه صدف یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین قارچ های خوراکی می باشد. • طعم قارچ شاه صدف بسیار مطبوع و معطر است. • قارچ شاه صدف در کشورهای کره، تایوان، چین و ژاپن پرطرفدار می باشد. خوشبختانه در سال های اخیر شاهد تولید این قارچ در ایران هستیم. بازخورد مثبت عزیزانی که از این قارچ استفاده کرده اند، نشان دهنده سازگاری طعم این قارچ با ذائقه ایرانی است. • قارچ خشک شده شاه صدف یک افزودنی عالی برای سوپ ها و خورش ها می باشد.