سیر سیاه از تخمیر سیر معمولی به دست می آید. بعد از تخمیر سیر حالت ژله ای پیدا می کند، مزه بد آن از بین می رود و کمی شیرین می شود و رنگ حبه های سیر نیز سیاه می شود. سیر سیاه خیلی راحت تر از سیر معمولی خورده می شود چون بو و مزه تند سیر معمولی را ندارد؛ به علاوه سیر سیاه 4 تا 5 برابر خواص درمانی و ضد اکسیدانی بیشتری نسبت به سیر معمولی دارد. خواص سیر سیاه سیرسیاه خواص بی نظیر و شگفت انگیزی دارد.خواص سیر سیاه برای پیشگیری و درمان بیماری ها عالی است. طبق تحقیقات علمی و پزشکی، سیر سیاه خواص ضد سرطانی قوی دارد که به خاطر مواد آنتی اکسیدان زیاد آن است. سایر خواص سیر سیاه عبارت است از: پیشگیری از سرطان کمک به درمان سرطان لاغری و چربی سوزی کاهش چربی های مضر خون پیشگیری از گرفتگی عروق و رگ ها محافظت از قلب کنترل قند خون پیشگیری از دیابت بهبود دیابت و کاهش عوارض آن کاهش آلرژی و حساسیت کاهش التهاب نقاط مختلف بدن مانند مفاصل سلامت کبد سیرسیاه را می توانید به تنهایی بخورید یا آن را به همراه سایر غذاها مصرف کنید. دستور العمل خاص و حتمی برای زمان مصرف سیر سیاه وجود ندارد. هر موقع که میل داشتید می توانید سیر سیاه بخورید. حداقل مصرف سیر سیاه در روز باید بین 0.6 تا 1.2 گرم باشد. یعنی مصرف روزانه تقریبی نصف حبه سیر سیاه درشت تا یک حبه درشت کامل کافیست.