جوانه گندم به مرحله ای از رشد گیاه گندم اطلاق می‌گردد که در این مرحله بذر فعال شده و تحت تاثیر فرایندهای شیمیایی فیتوچیمیکال ریشه‌ها از سویی و جوانه کوچکی به طول سه الی چهار سانتیمتر از سوی دیگر رشد می‌کند. در مرحله جوانه زنی گیاه از فرایند فتوسنتز برای تامین انرژی مورد نیاز استفاده نمی‌کند در عوض صرفاً با استفاده از فرایندهای شیمیایی و کمک گرفتن از اندوخته غذایی موجود در بخش اندوسپرم گیاه به رشد ادامه می‌دهد. در این مرحله برخی ترکیبات نایاب در بذر ساخته می‌شود که به جوانه‌ها خواص بسیاری می‌بخشد. جوانه گندم و سایر جوانه‌ها را می‌توان به صورت خام یا خشک و پودر شده مصرف نمود. این ترکیب غذایی را می‌توان در رژیم غذایی افراد مبتلا به چاقی و همچنین در رژیم افراد لاغر که قصد افزایش وزن دارند، گنجاند. چاق‌ها باید قبل از غذا و لاغر‌ها بعد از غذا از این ماده استفاده کنند. درمان یبوست و افزایش قوای بدنی به خصوص در کودکان و کهنسالان، از جمله فواید جوانه گندم است. مصرف کننده اصلی این محصول همه افراد به‌خصوص کودکان، بانوان به‌ویژه افراد باردار، شیرده و سالمندان می‌باشند. ...