آرد نخودچی حاوی آنتی اکسیدان ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، آهن، فسفر، منیزیم، مس، منگنز، سلنیوم، پروتئین و فیبر است. طبیعت و مزاج آرد نخودچی گرم و خشک می باشد.یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد معمولی تعداد قابل توجهی از افراد واکنش آلرژی به محصولات حاوی گلوتن را تجربه می کنند. برخی از سلیاک (عدم تحمل گلوتن) رنج می برند، حالتی که خوردن گلوتن خطرات جدی برای سلامتی به همراه دارد. غذاهای ساخته شده از گندم و سایر غلات حاوی گلوتن هستند و این رژیم رژیم غذایی کسانی را که دارای چنین مشکلات بهداشتی هستند به شدت محدود می کند. این نیاز برای جلوگیری از مصرف مواد غذایی مشکل ساز باعث می شود ضمن داشتن برنامه های غذایی متنوع، پروتئین ها و مواد مغذی کافی را دریافت کنند. آرد نخودچی فاقد گلوتن است، بنابراین این افراد را قادر می سازد با خیال راحت از طیف وسیعی از غذاهای مغذی که در غیر این صورت نمی توانند بخورند، لذت ببرند. خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد مطالعات پزشکی نشان می دهد که چگونه موارد دیابت در جهان غرب رو به افزایش است. تحقیقات نشان می دهد که مصرف زیاد مواد غذایی ناخواسته و عدم ورزش دو عنصر اصلی است که به توضیح در مورد این افزایش کمک می کند. دیابت در کشورهایی که آرد نخود در طی سال ها محبوب بوده است، کمتر دیده می شود. برخی دانشمندان معتقدند که مقدار بسیار زیاد فیبر موجود در آرد نخودچی عاملی برای کاهش خطرات دیابت است. ...