"رشته خشکار" یک شیرینی سنتی و بسیار محبوب از استان گیلان است. این شیرینی قدمتی بیش از 300 سال دارد و به عنوان یکی از سوغاتهای معروف این منطقه شناخته میشود. در ماه رمضان، رشته خوشکار جایگاه ویژهای پیدا میکند و اغلب به عنوان یک شیرینی افطاری مصرف میشود. ✨ "مغز" در رشته خوشکار چیست؟ در پاسخ به سوال شما، "مغز" در رشته خوشکار به مواد میانی و پرکننده آن گفته میشود که از ترکیب مغز گردوی چرخ شده و مغز هل ساییده شده (و گاهی دارچین) با شکر درست میشود. 🧑‍🍳 طرز تهیه (چطور درست میشود؟) تهیه این شیرینی یک مهارت سنتی است که در فهرست آثار ناملموس کشور نیز به ثبت رسیده است. مراحل اصلی آن به این شرح است: 1. تهیه خمیر رشته: ابتدا از آرد برنج و آب، خمیری نسبتاً سفت تهیه میکنند. 2. رشته ریزی: خمیر را در قیف یا شانه مخصوصی که از برنج ساخته میشود میریزند. سپس آن را به شکل رشتههای نازک و مارپیچ روی یک سینی مسی داغ که کمی چرب شده است، میریزند تا پخته و خشک شود. 3. آماده سازی "مغز" (همان پرکننده): همزمان، مغز گردوی چرخشده، پودر هل و شکر را با هم مخلوط میکنند تا یک لایه میانی خوشطعم و معطر به دست آید. 4. سرخ کردن: رشتههای آماده شده را در روغن سرخ میکنند تا طلایی و برشته شوند. 5. ...