کنجد قهوه‌ای نوعی دانه کنجد است که به دلیل داشتن پوسته تیره‌تر نسبت به کنجد سفید، به این نام شناخته می‌شود. این دانه‌ها دارای مزه‌ای قوی‌تر و عمیق‌تر هستند و نسبت به کنجد سفید طعم بیشتری دارند. کنجد قهوه‌ای به دلیل داشتن پوسته، حاوی فیبر بیشتری است و خواص غذایی بسیاری دارد. ### خواص و مزایای کنجد قهوه‌ای 1. **غنی از مواد مغذی**: کنجد قهوه‌ای منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل کلسیم، منیزیم، آهن و فسفر است. 2. **آنتی‌اکسیدان‌ها**: حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند لیگنان‌ها و فیتوسترول‌ها است که می‌توانند به کاهش التهابات و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کنند. 3. **سلامت قلب**: مصرف کنجد قهوه‌ای می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند، که به نوبه خود خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. 4. **سلامت استخوان‌ها**: با توجه به محتوای بالای کلسیم و منیزیم، مصرف کنجد قهوه‌ای می‌تواند به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از بیماری‌های مرتبط با کاهش تراکم استخوان کمک کند. 5. **بهبود گوارش**: فیبر موجود در کنجد قهوه‌ای به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. ### کاربردها در آشپزی 1. **استفاده در نان و شیرینی‌پزی**: کنجد قهوه‌ای می‌تواند به عنوان تزئین یا مواد اولیه در تهیه نان، کیک، و شیرینی‌ها به کار رود. 2. ...