گفتوگوها
سبد خرید
پشتیبانی آنلاین و تلفنی
ارتباط مستقیم با غرفه‌دارها
تضمین بازگشت وجه توسط باسلامویژگیهای محصول
- وزن خالص:500 گرم
- زمان ماندگاری:2
- سایر توضیحات:طرز پخت کشک زرد سیستانی؛ ابتدا قابلمه ای را روی شعله اجاق گاز گذاشته پس از کمی گرم شدن دو قاشق غذاخوری روغن درون آن می ریزیم. باید توجه داشته باشیدکه روغن نباید زیاد داغ شود.(اضافه کردن سیر و پیاز در این مرحله بستگی به ذائقه افراد دارد.) سپس به تعداد هر نفر یک قاشق غذاخوری از پودر کشک را در قابلمه ریخته و به مدت چند ثانیه هم می زنیم تا شکل اصلی آن حفظ شود. در مرحله بعد به ازای هر 5 قاشق کشک 4 لیوان آب (آب حتما سرد باشد) به آن اضافه کرده و روی یک شعله متوسط مدام هم می زنیم تا وقتی که غلظت آن به اندازه کافی شود و کش بیاید. پس از یک ربع تا 20 دقیقه غذا آماده است. معمولا کشک زرد را در روز های سرد پاییز و زمستان بعنوان صبحانه استفاده می کنند . به عنوان یک افزودنی و لعاب دهنده به انواع غذاها می‌توان مانند آبگوشت (20دقیقه مانده به آخر پخت آبگوشت )از آن استفاده کرد. استفاده می شد. ** کشک زرد و اهمیت آن مردم سیستان برای کشک زرد اهمیت خاصی قائل بودند بطوری که در هنگام غم و اندوه از پخت این غذا اجتناب می کردند و پخت آن را ناپسند می دانستند. از آنجاییکه تهیه موادکشک زرد و ورز دادن آن کار سخت و مشکلی است مردم سیستان هر کار سختی را به ورز دادن کشک مثال می زنند. ضرب المثل معروف در این زمینه است که می پرسند'چکار مِ نی؟ و جواب می دهد: کشک وا م کَ نُو' (چه کاری انجام می دهد؟ کشک ورز می دهم) این مثل کنایه است از انجام کاری پر زحمت که از روی نیاز و ناچاری باید انجام شود. مردم سیستان همه ساله به اندازه مصرف یکسال خود کشک تهیه می کردند و این کار اغلب در فصل تابستان و بعد از برداشت محصولات کشاورزی انجام می شد، از دلایل انتخاب این زمان گرمای هوا و بحث تخمیر و ترشی مواد اولیه کشک، فراغت از کار کشاورزی و وزش بادهای معروف 120 روزه سیستان که باعث خشک شدن این محصول می شده است. این غذا به نوعی جیره آذوقه نیز به حساب می آمده است زیرا در فصل زمستان بدلیل کم شدن شیر دام و نبود محصولات دامی برای استفاده نیازمند جایگزین کردن یک مواد غذایی مناسب برای مصرف بوده که کشک زرد از جمله این غذاها است. کشک زرد مخلوطی تخمیر و خشک شده از بلغور گندم، سیر، دانه‌ی شوید، دانه‌ی زیره، دانه‌ی گشنیز، پودر زردچوبه، دوغ و مقداری نمک است. نحوه تهیه این خوراک بدین گونه است که تمام این مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و به مدت چند هفته در ظرفی نگهداری و روی آن را می پوشانند بگونه ای که هیچگونه منفذ هوا به درون آن نباشد و در طول مدت نگهداری فقط یک یا دو مرتبه روی آن را باز کرده و این مخلوط را ورز داده و جا به جا می کنند سپس در زمان مناسب ماده تخمیر شده را بیرون آورده و بر روی کیسه ای نخی پهن می کنند تا کاملا خشک شود بعد از آن مرحله آرد کردن خمیر خشک شده که به صورت گلوله های کوچک و بزرگ زرد رنگ است می رسد. این خمیرهای خشک باید آنقدر با دست به هم مالیده تا ریز شوند سپس مواد را الک کرده و محصول بدست آمده را درون کیسه های مخصوص که از قبل آماده شده بود می ریزند و هر وقت به میزان نیاز خود از آن برداشته و طبخ می کنند. فرآیند تهیه مواداولیه کشک زرد کاری بسیار دشوار و زمان بر است و نیاز به همکاری تمام اعضای خانوده و صبر و حوصله بسیار دارد. فرمول تهیه کشک زرد زابل طی سال های طولانی شکل گرفته و در زمان مصرف، ماده اولیه کشک را ابتدا در روغن حیوانی یا هر نوع روغن دیگر قدری تفت داده و سپس آب به آن اضافه می کنند البته برخی خانواده ها در زمان تفت دادن کشک مقداری رب گوجه به آن اضافه می کنند و تا زمان جوش آمدن و غلیظ شدن، باید دائما آن را هم بزنند و در نهایت غذایی چون آبگوشت یا سوپ غلیظ آماده مصرف می شود. این خوراک تهیه شده از بسیاری مواد مغذی و معدنی است و تاثیر مستقیم در دستگاه گوارش و هضم بالای غذا دارد.
- مناسب برای:همه
- شیوه نگهداری:جای سرد
درباره محصول
فرآیند تهیه مواداولیه کشک زرد کاری بسیار دشوار و زمان بر است و نیاز به همکاری تمام اعضای خانوده و صبر و حوصله بسیار دارد. فرمول تهیه کشک زرد زابل طی سال های طولانی ...
تجربه‌های خریداران
5از 5
1 تجربه ثبت شده‌است1ستاره
0
2ستاره
0
3ستاره
0
4ستاره
0
5ستاره
1
تصاویر خریداران تصویر
غرفه‌دار
ارسال رایگان به سراسر ایران با حداقل300٬000 تومان خرید از غرفه
فقط 1 عدد مانده
200٬000
قفسه‌های این غرفه
لیست های شامل این محصول
سایر محصولات مشابه
