جو از غلاتی است که در انواع غذا استفاده می‌شود. جو به دلیل فیبر زیادی که دارد، برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و بهتر است آن را در برنامه‌ی غذایی خود جای دهید. همچنین جو کاهش‌دهنده‌ی کلسترول خون است. جو معمولا به چند شکل در دسترس است: پودر جو با پوست، جو بدون پوست و جو بدون سبوس و پوست (جو مرواریدی) و جو پرک. در مورد خواص جو آمده است: «مصرف نصف فنجان جو، 3 درصد از نیازهای کلسیم روزانه، 18درصد از آهن، 40 درصد تیامین، 25 درصد ریبو فلاوین، 21 درصد نیاسین، 15 درصد ویتامین B6 از فولات، 30درصد منیزیم، 25 درصد فسفر، 12 درصد پتاسیم، 17 درصد روی، 23 درصد مس، 50 درصد از سلنیوم و 90 درصد از نیازهای منگنز بدن را بر آورده می کند و همچنین بتا گلوکان که یک نوع فیبر است در جو یافت می شود. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مصرف روز افزون غذاهای گیاهی مثل جو خطر ابتلا به چاقی، دیابت، بیماریهای قلبی و مرگ و میر را کاهش می دهد و وزن را کاهش و موها را سالم و انرژی را افزایش می دهد.»