مغز پسته اکبری از مغز یکی از ارقام کشیده و شناخته‌شده پسته ایرانی تهیه می‌شود. این نوع پسته معمولاً مغزی درشت، کشیده و خوش‌عطر دارد و علاوه بر مصرف به‌عنوان آجیل و تنقلات، در تهیه شیرینی، دسر، بستنی و انواع غذاها نیز استفاده می‌شود.