شما خامه رو از فریزر خارج کنید و بذارید تو محیط بمونه و به غلظت ماست برسه(دقت کنید خامه کاملا آب نشه و حالت نیمه یخ داشته باشه) بعد از این که خامه به این حالت رسید حدود 3 الی 4 دقیقه با دور تند همزن خامه رو هم بزنید و بعد حدود 3 دقیقه به خامه استراحت بدید و بعد با تند ترین حالت همزن بزنید تا زمانی که خامتون کاملا فرم بگیره باید توجه کنید سطح خامه کدر بشه و براق نباشه تا زمانی که براق باشه یعنی داخل خامه یخ وجود داره و بعد زمان کوتاهی خامه شل میشه. (زمان هایی که گفته شد با توجه به قدرت هم زن و مقدار خامه ای که میخوایم فرم بدیم تغییر میکنه ) اگر تمامی این نکات رو رعایت کنید این خامه هرگز شل نمیشه و وا نمیره.