ویژگی‌ها قدرت غلیظ‌کنندگی خیلی بالا با مقدار کم بدون گلوتن و مناسب رژیم‌های خاص ایجاد بافتی نرم، لطیف و مخملی در دسرها شفاف و براق ماندن سس‌ها پس از پخت وزن 500 گرمی به صرفه برای استفاده مکرر کاربردها تهیه کاستارد و کرم قنادی برای انواع شیرینی غلیظ کردن سوپ قارچ و سس‌های سفید فرم دادن به شیرینی‌های خانگی ترد (مثل نان برنجی و ویِنایی) رفع شلی و آب انداختن پای میوه‌ای و تارت جایگزین آرد برای کیک‌های اسفنجی رژیمی