جوهر لیمو (اسید سیتریک قنادی) کاربرد جوهر لیمو در شیرینی پزی : اسیدها با ایجاد طعم تارت و تاثیر گذاشتن بر واکنش های شیمیایی در فرایند شیرینی پزی نقش خیلی مهمی دارند. معمولا در خانه از کمی آب لیمو، سرکه، یا فرآورده های لبنی اسیدی مثل کره برای این منظور استفاده می شود. کاربرد جوهرلیمو: مناسب برای نگهداری، طعم دهی و تمیز سازی در گرید های دارویی و صنعتی. طعم اسیدی یا ترش را به گوشت، آب نبات، نوشابه و بستنی اضافه می کند. میوه ها و سبزیجات را تازه و غذاها را خوش طعم نگه می دارد. ایده آل برای استفاده در صنایع دستی، آب نبات سازی، تنظیم pH، نرم کردن آب و موارد دیگر! جوهر لیمو که آن را با نام اسید سیتریک هم می شناسند، نوعی اسید ضعیف خوراکی است که در طیف گسترده ای از میوه ها و به ویژه مرکبات یافت می شود. می توان علت طعم ترش مرکبات را وجود جوهر لیمو در آن دانست. این ماده اگرچه به صورت طبیعی در طیف گسترده ای از مواد غذایی وجود دارد، اما نوع مصنوعی آن نیز ساخته شده و کاربردهای فراوانی در صنعت غذا دارد.