دانه‌های گلپر مشابهی از نظر بو و مزه ندارد و از قدیم آن را پودر می‌کردند و به عنوان ادویه ، مستقیم یا همراه با سایر ادویه‌ها در ترشی‌ها یا در غذاها می‌ریختند. موارد مصرف : پودر گلپر را می ‌توان روی باقلای پخته،‌ عدس و دیگر حبوبات، سیب ‌زمینی پخته و انواع سوپ ها و خورش ‌ها و همچنین روی انار دانه شده پاشید.