شیره نبات چیست؟ آن همان نبات مایع است. نبات جامد از محلول اشباع شده شکر تهیه می‌شود و به شکل کریستال‌های شفاف است. و نیز پس از چند مرحله پخت نبات به دست می‌آید. تفاوت شیره نبات و نبات معمولی: همانطور که از نامش پیداست، نبات است اما به صورت مایع. به عبارت دیگر می‌توان گفت که نبات مایع است اما از آن نمی‌توان مجددا نبات تهیه کرد. زیرا شکر اولیه‌ای که برای تهیه نبات مورد استفاده قرار گرفته است، قوام خود را از دست داده و دیگر قابلیت کریستال شدن ندارد. به همین دلیل خواص آن قدری متفاوت با نبات معمولی است. آن می‌تواند ساده و یا زعفرانی باشد. به طور مختصر تفاوت‌های اصلی نبات جامد با آن از این قرار است: قدرت شیرین کنندگی شیره نبات دو برابر نبات جامد است. آن نسبت به نبات جامد سریع تر حل می‌شود. به دلیل قابلیت شیرین کنندگی بالا می‌توان مقدار کمتری آن نسبت به نبات جامد یا قند و شکر استفاده کرد و در نتیجه اقتصادی تر است. نبات مایع مناسب افراد ورزشکار و خانم‌های باردار است. چاق کنندگی نبات نسبت به قند و شکر کمتر است. خواص آن قدری متفاوت از نبات معمولی است. طبع آن گرم‌تر از نبات جامد است. محصولی است که در طی فرایند تولید نبات جامد به دست می آید. قدرت شیرین کنندگی آن دو برابر نبات جامد و سریع تر حل می شود و چاق کنندگی آن نسبت به قند و شکر کمتر است.