خاستگاه و تاریخچه اتیوپی به عنوان زادگاه قهوه شناخته می‌شه. داستان اکتشاف قهوه به چوپانی به نام کالدی در منطقه کافا برمی‌گرده. قهوه عربیکا اتیوپی عموماً از جنگل‌های طبیعی و مزارع کوچک خانوادگی برداشت می‌شه. مشخصات کلی **طعم** پیچیده، میوه‌ای، گاهی با نت‌های شرابی، شکلاتی یا گلی **اسیدیته** روشن و زنده **بدنه** متوسط تا سبک **فرآوری** اغلب به روش طبیعی (خشک) یا شسته شده مناطق معروف تولید 1-سیدامو (Sidamo)- طعم میوه‌ای و شرابی 2-یرگاچف (Yirgacheffe)- معروف به عطر گلی و مرکباتی 3-هارار (Harrar)- طعم ادویه‌ای و شرابی، اغلب فرآوری طبیعی 4-لیمو (Limo)- اسیدیته لیمویی و عطر پیچیده روش‌های دم کردن مناسب **پور اوور (V60، کِمکس)**برای برجسته کردن اسیدیته و طعم‌های ظریف **فرنچ پرس**برای بدنه کامل‌تر **اسپرسو**برای ترکیب در نوشیدنی‌های خاص نکات نگهداری *در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید *بهتره به صورت دانه خریداری و تازه آسیاب بشه *معمولاً 2-4 هفته پس از برشته‌کاری در اوج طعم خودشه قهوه اتیوپی به خاطر تنوع ژنتیکی بالا، طعم‌های منحصر به‌ فردی داره که در مناطق مختلف متفاوته.