اعتقاد بر این است برای اولین بار، در حدود 400 سال پیش تولید این چای شروع شده است. با توجه به سوابق تاریخ، استان فوجیان چین محل منشا چای اولونگ است. این چای نیز یکی از معروف ترین انواع چای در جهان است. در زبان چینی اولونگ به معنی اژدهای سیاه است. معلوم نیست که این نام از یک مکان یا از یک گیاه گرفته شده است . همانطور که از نام آن پیداست، ممکن است این نام به یک اژدها ارتباط داشته باشد که نام خود را از یک نماد خوش شانسی در فرهنگ چین گرفته است. چای اولونگ یک چای نیمه تخمیر شده است، از بهترین خصوصیات چای سبز اکسیده نشده و چای سیاه کاملا اکسیده شده درست می شود .طعمی قوی و فوق العاده ای در میان تمامی انواع چای دارد. همچنین آن فراوان و مستحکم مانند چای سیاه و نیز شفاف، معطروخوش رایحه مثل چای سبز است. بر اساس مناطق مختلف تولید، می توان آن را به چهار نوع، یعنی چای اولونگ شمالی فوجیان، چای اولونگ جنوبی فوجیان، گوانگدونگ و چای اولونگ تایوان طبقه بندی کرد.