ژلاتین (ژلاتین) یک ماده بی‌رنگ، بی‌بو و بی‌مزه است که از حیوانات (عمدتا خوک) تهیه می‌شود. در ادامه به ویژگی‌های ژلاتین اشاره شده است: 1. محصولات 100% طبیعی، ایمن و سالم با کاربردهای متعدد. 2. ژلاتین به رنگ زرد روشن تا سفید، شفاف و درخشان بوده و فاقد ذرات ناخالصی است. 3. ژلاتین محصولی هیدرولیز شده از کلاژن است. این ماده فاقد چربی و سرشار از پروتئین بوده و کلسترول ندارد. همچنین، ژلاتین یک چسب درجه بالا و غلیظ‌کننده طبیعی غذا است که به خوبی مواد مغذی را جذب می‌کند. 4. پروتئین موجود در ژلاتین حاوی 18 نوع اسید آمینه است که 7 مورد از آن‌ها ضروری هستند. میزان آب و نمک‌های معدنی در ژلاتین کمتر از 14 درصد و میزان پروتئین آن بیش از 86 درصد است. 5. ژلاتین در آب داغ حل می‌شود اما در آب سرد نامحلول است. با این حال، می‌تواند با جذب آب به تدریج متورم و نرم شود. ژلاتین قادر است 5 تا 10 برابر وزن خود آب جذب کند. 6. از ژلاتین می‌توان به طور گسترده در صنایع غذایی و تولید کپسول استفاده کرد.